1、将茄子放于蒸锅上，蒸上十分钟至柔软为止。
2、取出一个小碗，加入大蒜并将其打成泥。
3、取出香葱与香菜，放于案板上将其切成小丁。
4、将香葱与香菜加入小碗中，并加入糖、盐等调味料。
5、取出蒸完的茄子，撕成小段后放入盘中。
6、将之前调制完成的调味料倒入茄子之中。
7、最后将茄子拌匀入味，凉拌茄子就完成了。
