1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。
2、葱切丝、姜切丝
3、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味
4、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
5、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
6、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面
7、继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
