苏式榨菜鲜肉月饼的做法

1、将中筋面粉1、猪油1、糖倒入碗里，水加热到85℃，全部倒入面粉里，放入面包机桶内，开启和面程序一次

2、油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面团，刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团不能有任何水分存在

3、将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。 制作过程中，水油皮面团建议用错聂庋堀保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置

4、取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧

5、将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁

6、用擀面杖将面团擀开成长椭圆形

7、将长椭圆形自上而下卷起来

8、卷好的面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）

9、第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了

10、将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右

11、榨菜切成小粒状

12、和搅碎的肉泥混合

13、加入调味料

14、将肉馅平均分成20份

15、取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放（一定要包紧，防止露馅）

16、放入烤盘

17、刷上蛋黄液，粘上黑芝麻。

18、放入预热好的烤箱，中层200度烤约30分钟~（根据自家烤箱决定）

19、出炉了

20、很酥脆