无油日式舒芙蕾厚饼的制作

1、鸡蛋蛋清蛋白分离。

2、蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀筛入低筋粉

3、快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用蛋白中滴入柠檬汁加入糖打发至湿性发泡。

4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。倒回蛋白霜盆中切拌均匀。

5、不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。

6、看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。超级松软好吃！