青椒肉沫茄子的做法

1、首先把茄子洗净，切成大段，再一分为8切成长条块，放在水里浸泡备用。（防止氧化变黑）

2、蒜头拍扁剁碎，生姜切末，大葱切粒，蒜苗斜刀切段，青椒洗净滚刀切片。

3、一块五花肉，用刀剁碎。

4、锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多一些。

5、茄子捞出挤干水分，倒入锅里，用小火油煎至变软变色盛出。

6、锅里留些底油，倒入葱姜蒜末和蒜苗，翻炒爆香，再倒入肉末，一起翻炒均匀。

7、放入1勺豆瓣酱，炒出红油。

8、倒入茄子，继续翻炒均匀。

9、加入2勺生抽、少许盐调味，再放入少许耗油和白糖提鲜。翻炒均匀。

10、淋上3勺水淀粉，盖上锅盖，咕噜2分钟收汁，最后倒入青椒和蒜叶翻炒断生即可。

11、一道咸香味美，香辣软嫩的青椒肉沫茄子就完成了！

12、入口软嫩鲜香，超级美味！

13、记得多煮米饭，真的很下饭！！！

14、好吃就学做起来吧！！！