1、莲子剥壳洗净；鲜藕洗净、去皮、切薄片；韭菜花洗净、切寸段；姜切末。
2、锅中油烧热，爆香姜末，下藕片翻炒出浆。
3、倒入莲子炒匀，加入盐、胡椒。
4、加入韭菜花，翻炒均匀。
5、调味，勾薄芡即可。
