1、首先，将切好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、料酒去腥，大火煮开后漂出沫，放水冷水中焯一下后捞出。
2、起锅烧油，放入姜片、桂皮爆炒，然后放入猪蹄，加入辣椒酱、食盐、胡椒粉、生抽，再置于高压锅中高压20分钟左右。
3、起锅烧油，加入葱姜、小米辣，加入猪蹄炒半分钟，放入切好的青蒜苗，炒至断生，装盘即可。
