香辣口水鸡简单做法

1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中放入几片姜，大葱段同时腌制

2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开

3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟

4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲

5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香

6、碗里准备好油辣椒在（步骤5）中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀

7、将材料中的所有调料混合均匀，放凉的鸡肉切块

8、将调料淋上鸡肉再浇上红油，最后撒上白芝麻和香葱末即可