1、将鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒，扣盖中火煮10分钟再焖10分钟，捞出过冷水。
2、用刀在鸡凤爪的背部划开，然后再用剪刀将骨头给剔出来。
3、在鸡爪上倒入葱姜末、米椒、盐和白糖，再倒入生抽、米醋、辣椒油、香菜和柠檬，抓匀腌制两个小时即可完成。
