古早巧克力豆蛋糕

1、将蛋白和蛋黄分离，注意蛋白里不要有蛋黄和水

2、将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟

3、面粉过筛到热油里，注意不要拌太多次

4、拌到没有面粉颗粒即可

5、分次加入牛奶拌匀

6、到这种状态

7、分次加入蛋黄，拌匀

8、拌匀备用

9、到这个状态就行

10、将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈

11、将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中翻拌均匀备用

12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用

13、将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用 将蛋糕糊倒入模具中

14、倒入一半时可以撒些巧克力豆

15、将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些巧克力豆，这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入，2/3的水中，烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水

16、150度烘烤，50到60分钟

17、趁热脱模