1、花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净
2、直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用
3、葱姜蒜，红椒洗净如图切好
4、置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香
5、倒入花甲快速翻炒
6、加少许料酒，再加少许水
7、加入红椒，撒入少许盐和鸡粉
8、淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开
9、最后撒入葱花即可关火装盘
