1、准备好土豆、茄子、辣椒备用，先把辣椒、土豆、茄子洗干净切成滚刀片备用
2、葱花切好姜蒜分别切末备用
3、将土豆放入微波炉中、两分钟至七分熟，然后再放入锅中炸至金黄色捞出，
4、茄子直接放入油锅中炸，炸到金黄色捞出控油
5、生抽、蚝油、料酒、白糖调汁
6、接着把辣椒片放进去炒，把调好的料汁倒入锅中，烧开
7、中火烧菜，不盖盖，加入盐，熟了即可出锅
8、完成
