香葱肉松蛋糕卷

1、打蛋盆中磕入4个每个约60克的鸡蛋。

2、用大勺捞出蛋黄备用。蛋清送入冷冻室。

3、取另外一只大碗，加入玉米油、牛奶。

4、用蛋抽搅拌至乳化。

5、筛入低筋面粉。

6、采用“之”法，拌至无干粉。

7、在面糊中加入四个蛋黄，继续使用“之”字法搅拌均匀状态如下图。

8、细腻的蛋黄糊。

9、取出冷冻室的蛋清，滴入几滴鲜柠檬汁。或者白醋，或者瓶装柠檬汁都可以，主要为了去腥。

10、蛋白用打蛋器打到大鱼眼泡泡的状态，加入一半砂糖。

11、继续使用高速打发。

12、蛋白霜较细腻了，出现微微的纹路，再加入剩下的一半砂糖。

13、中途可以停下来用刮刀把边缘刮干净。

14、最后用打蛋器慢速搅拌一分钟，蛋白霜呈现这种小尖角就可以了。

15、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里。

16、使用抄底翻拌法、切拌法，翻拌均匀。

17、倒入剩下的蛋白霜里。

18、继续使用抄底翻拌法、切拌法，翻拌均匀。

19、将蛋糕糊从高处倒入方盘中。

20、用刮刀摊开。

21、借助刮板抹平表面。

22、表面撒上少许葱花，肉松。

23、送入已经预热好的烤盘里。上下火150度烘烤28分钟。时间温度仅供参考。

24、即将出炉的样子。

25、取出蛋糕，轻震两下烤盘。

26、提起油纸，将蛋糕放置凉网，撕开油纸边缘散热。

27、蛋糕凉至手温，翻面。准备好沙拉酱，抹刀。在蛋糕面上挤上四五条沙拉酱。ps:只要你喜欢，想锢妮捃锬挤多少就挤多少，哈哈。

28、用抹刀抹平。

29、撒上一层肉松。ps:只要你喜欢，想撒多少就撒多少。卷起来，切块享用吧！

30、切开看看。

31、想吃吗？赶紧做起来吧！