1、按量准备好所有食材；鸡蛋清洗干净备用；小葱切成葱花。
2、取一只稍大的碗，依次将2个鸡蛋磕入碗中；用筷子顺时针方向搅拌鸡蛋，直至搅拌均匀；向搅匀的鸡蛋液中加入100毫升凉开水，充分搅拌均匀。
3、在碗口包上保鲜膜；汤锅中加入1000毫升水大火烧至沸腾，将鸡蛋液放入蒸锅；盖上锅盖，中火蒸15分钟即可；取出蒸好的蛋羹，加入生抽1茶匙（5毫升），撒上切好的小葱葱花即可享用。
