豆渣馒头的做法
1、这是我过滤出来的豆渣,没有攥干,就是直接用漏网过滤的,里面还有点豆浆,不是很干。放入酵母和无铝泡打粉,搅拌均匀了。泡打粉也可以不加,不加就多加1克的酵母粉

2、把酵母和豆渣搅拌均匀了静置5分钟后放入面粉、奶粉和一点糖。奶粉是为了增香,不要省略,糖就一点点,帮助发酵,增加口感

3、先用筷子把面粉和豆渣等搅拌成絮状,然后淋入一点玉米油再搅拌

4、最后和成光滑的面团,饧发两倍大

5、饧发好的面团里可以用2克的小苏打水揣匀,再取出面团造型

6、把面团揪成小面剂子后揉圆,做成馒头生胚,这样经过几次揉的面团质地就会更细腻了

7、最后把馒头放入蒸锅,饧发半小时,轻轻按一下馒头,会回弹完整就是发酵成功了,开火蒸15分钟,时间到再焖5分钟开锅
