麻辣千张豆腐丝的做法

1、千张豆腐买回来透一下气，最好买的当天就做，不要隔天，容易变味

2、千张豆腐卷起来，切成大概0.5厘米的宽度，刀工好的可以切细一点

3、切好的豆腐丝放到盘子里抖松一点

4、盘子里放入绵白糖、孜然粉 、椒盐粉、细辣椒面、盐和白芝麻备用。调味料的分量可以参考配方里的量，也可以根据口味灵活调整

5、烧热油锅，大概5成热，筷子放进去会冒泡的样子，放入一小撮豆腐丝，中火炸一会。

6、豆腐丝下锅，数10秒立刻捞出，炸太久会干掉

7、盘子里的调味品放进碗里，加入生抽和自制辣椒油，淋2勺炸过豆腐丝的热油，搅拌均匀。

8、调好的酱汁放到装有豆腐丝的盘子里

9、豆腐丝和酱汁翻拌均匀，一盘好吃的自制辣条就做好了

10、如果豆腐丝炸的太干，可以放到烧开水的锅里大火蒸5分钟左右。辣条做太多一下子吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻，吃之前解冻回温即可。