怎么样做腊味牛肉煲仔饭

1、首先要准备一个砂锅，新买回来的锅，用浓淘米水，或者直接一杯米加水在里头淘，然后放一个晚上，这样让淘米水慢慢浸润到砂锅里，接着，把淘米水倒掉，擦干，等大概一天的时间自然风干，开锅就算完成了。

3、酱汁调配首先我们调一个姜葱蒜风味的底味，姜片若干，蒜头不去皮三五粒，葱头一把，加少量猪油爆香，然后把葱切段放入，一并爆香当小料炒出香味的时候，加半碗水煮开后，把小料捞起。一勺生抽。然后倒入锅中转小火慢慢熬制，到锅中的糖酱油出现细密的小小气泡的时候，就说明浓稠程度差不多了。

6、青菜焯水：青菜先焯水备用。没错，就是类似广式白灼菜心的做法。首先烧一锅水，建议用奶锅，用水量少一点，加适量的盐（一小盐勺就可以了），以及适量的猪油或植物油。水烧开后，放入青菜数颗，不宜太多，以铺满一个锅面为上限。根据菜的大小，焯水30-60秒，此时菜已经有基础的盐味，裹上适量的油，菜叶碧绿，达到半熟的状态，菜捞起后放置一旁备用。