1、按上图准备好辅料。
2、扁豆洗净切丝备用。
3、切好肉丝，加一勺半玉米淀粉。
4、加两勺水，然后把肉丝抓一下备用。
5、锅里加底油，油热后翻炒肉丝，变色后用漏勺盛出来备用。
6、漏勺漏下去的油当底油，并依次加入豆豉、大蒜片、小米辣翻炒一下，加一勺生抽、一勺蚝油，一小勺盐，再加入扁豆丝翻炒，翻炒两分钟后加入小半碗水，盖上锅盖，改中小火。
7、十分钟后开盖改大火并加入炒好的肉丝，再加一勺老抽上热，颜色翻炒均匀后出锅。
